După umami, cercetătorii au descoperit un nou gust de bază - kokumi
Publicat:Gustul 'umami', conferit de acidul glutamic, un tip de aminoacid, cel mai frecvent asociat cu un derivat al substanței chimice numite glutamat monosodic (MSG), a fost identificat in 1908 de catre Kikunae Ikeda, chimist la universitatea din Tokyo.
Ikeda a dorit sa fixeze un gust inefabil identificat de el in dashi, o supa fiarta facuta din ton și alge marine. Cand a descoperit ca glutamații sunt cauza, el a dat efectului lor un nume compus din cuvintele "delicios" și "gust" din limba japoneza.
Gustul kokumi, compus in mod similar din cuvintele "bogat" și "gust", a fost subiect…
Citeste articolul mai departe pe rtv.net…
Sursa articol: rtv.net
Stiri pe aceeasi tema
Fenomenul tokuryu a luat cu asalt Japonia: Cine sunt misterioșii criminali și infractori care le-au luat locul vechilor membri yakuza
07:05, 11.05.2024 - Privind trei barbați mascați in timp ce spargeau un magazin care vindea ceasuri de lux intr-un cartier bogat din Tokyo in plina zi, unii oameni au crezut ca se filmeaza un nou serial sau film de acțiune. Dar jaful din mai 2023 a fost cat se poate de real. Infractorii erau adolescenți cu varste cuprinse…
„Nu am mai vazut niciodata asa ceva”. Cercetatorii au descoperit ca o stea de langa Sistemul Solar are un comportament neobișnuit
21:06, 14.04.2024 - Oamenii de stiinta din Australia au detectat un comportament fara precedent al unei stele aflate relativ in apropierea Sistemului Solar si care era pana de curand inactiva, informeaza Xinhua, potrivit Agerpres.
A fost descoperit un oraș antic scufundat in Marea Neagra: sapaturile in curs de desfașurare scot la iveala o mulțime de obiecte fascinante
04:05, 01.04.2024 - Cercetatorii de la Muzeul de Istorie Naturala din Istanbul au facut publica o descoperire remarcabila in Marea Neagra: ruinele unui oraș antic scufundat, cu origini ce se intind pana in urma cu 2400 de ani, invaluite in taine nerezolvate, informeaza Anatolian Archaeology. Prima misiune de explorare…
Coreea de Nord respinge orice contact sau negocieri cu Japonia
12:16, 26.03.2024 - Influenta sora a liderului nord-coreean Kim Jong Un a anuntat marti ca Phenianul va respinge "orice contact sau negocieri" cu Tokyo, la o zi dupa ce a afirmat ca prim-ministrul Japoniei, Fumio Kishida, a cerut o intrevedere cu fratele sau, informeaza agentia de stat KCNA, preluata de AFP, noteaza Agerpres.…
Cercetatorii au identificat patru modele majore de somn. Cum ne afecteaza acestea sanatatea pe termen lung
17:20, 16.03.2024 - Un studiu realizat de cercetatorii de la Penn State University a identificat 4 modele majore de somn și a demonstrat impactul semnificativ al somnului deficitar asupra sanatații, pe termen lung, scrie Mediafax. Cercetatorii au analizat datele de la 3.700 de participanți, notand obiceiurile lor de…
Cercetatorii americani au identificat noi anticorpi care tintesc „partea intunecata” a unei proteine a virusului gripal
14:45, 03.03.2024 - Cercetatorii de la Institutele Nationale de Sanatate din Statele Unite (NIH) au identificat anticorpi care vizeaza o regiune greu de localizat a virusului gripal, a anuntat vineri aceasta agentie americana, relateaza Xinhua.
se inchide automat in 30 secunde
